جوائز جيمس بيرد 2023: تغطية حية في شيكاغو

عادت جوائز جيمس بيرد إلى شيكاغو ، وبعد عطلة نهاية الأسبوع لتكريم وسائل الإعلام الغذائية وقادة الصناعة ، تقام جوائز المطاعم والشيف ليلة الاثنين.

[ Last year’s coverage: James Beard Awards 2022 return to Chicago, with chef Erick Williams of Virtue taking home sole local win ]

سيكون فريق شيكاغو تريبيون للطعام في الموقع ، حيث سيقدم تغطية حية حيث يجتمع الطهاة البارزون والمطاعم من جميع أنحاء البلاد في Lyric’s Civic Opera Building لحضور حفل توزيع الجوائز. تابعهم على Twitter ، وتحقق مرة أخرى هنا للحصول على تحديثات مباشرة طوال الليل. قم بالتمرير لأسفل للحصول على فيديو مباشر للجوائز.

الشيف ناتاليا فاليجو هي أول طاهية بورتوريكية تفوز بجائزة جيمس بيرد. حصل الشيف ، من Cocina al Fondo في سان خوان ، على جائزة أفضل طاهٍ في المنطقة الجنوبية ، التي تضم ألاباما وأركنساس وفلوريدا ولويزيانا وميسيسيبي وبورتوريكو.

كان Vallejo أيضًا أول شيف بورتوريكي يتم ترشيحه لجائزة Beard.

قام حاكم إلينوي جي بي بريتزكر بزيارة مفاجئة للحفل. وشكر عمدة شيكاغو الذي تم افتتاحه حديثًا ، إلى جانب مؤسسة جيمس بيرد ، ورابطة مطاعم شيكاغو وإلينوي.

وأشاد بشيكاغو باعتبارها واحدة من “أكثر مدن الطعام حيوية وتنوعًا ولذيذًا في العالم”.

كما قام العمدة براندون جونسون بزيارة مفاجئة.

قال “ماذا عن هذه اللحظة المدهشة”. وأشاد بمطاعم المدينة ذات الخمس نجوم وكذلك النقانق المتواضعة وسندويشات اللحم البقري الإيطالية.

قال: “لدينا الآن شطائر لحم بقري نباتي”.

حصد طاهي شيكاغو ، دمار براون ، أول فوز في الليلة لـ Emerging Chef. كان براون طاه المطبخ في Virtue في حي هايد بارك بشيكاغو لسنوات.

قال براون في خطاب قبوله: “إلى فريقي الذي يقف بجانبي يوميًا ، أتمنى أن يقف كل واحد منكم معي الآن ، لأننا حققنا كل هذا معًا”. “بالنسبة للنساء اللواتي ربنني ، كن أول أمثلةي على اللطف والكرم والصبر – وكلها كانت فضائل.”

أومأ براون أيضًا برأسه إلى التغييرات في المؤسسة ، وإلى معلمه منذ فترة طويلة ، الفضيلة إريك ويليامز.

قال براون: “لطالما شعرت أنه من الصعب للغاية القيام بشيء ما إذا لم ترَ أي شخص يشبهك يفعل ذلك”. “لذلك أود أن أشكر الشيف إريك ويليامز. على مدى السنوات الـ 13 الماضية ، كنت هذا المثال بالنسبة لي. أنا أقف لأنك وقفت “.

خلف الكواليس بعد الجوائز ، قال براون إن “النية لنشر اللطف” هي التي ساعدت الفضيلة على التميز لمدة عامين على التوالي في The Beards.

وفيما يتعلق بما تعلمه خلال 13 عامًا من العمل مع ويليامز ، قال “أعتقد أن النزاهة شيء كبير”. “لقد كان مجرد مثال رائع ليس فقط على كيفية القيادة ، ولكن للمتابعة ؛ كيف تكون متواضعًا ، وكيف لا تكون مسؤولاً طوال الوقت “.

قال براون إنه يعتزم الاستمرار في الطهي في مطابخ شيكاغو لسنوات عديدة قادمة.

قال “بالتأكيد هنا في شيكاغو”. “شيكاغو هي الوطن.”

بدأت Gail Simmons ، قاضية ومؤلفة Top Chef ، العرض بنكات حول استضافة برنامج تلفزيون الواقع لسنوات عديدة لدرجة أنها ابتكرت “وحوشًا” صغيرة تحب نقد الزبدة المنحدرة والتحدث عن ملامح النكهة. ثم شكرت الأشخاص الذين يزرعون وينتقون وينقلون طعامنا.

تحدثت تانيا هولاند ، الشيف ورئيسة لجنة جوائز جيمس بيرد ، عن جهود المؤسسة لإحداث التغيير.

قال هولاند: “من الصعب والنادر أن يصل الأشخاص إلى المستوى الذي يمكنهم من خلاله الحصول على إيماءة لجائزة جيمس بيرد”. “ليس لدينا أبدًا ما يكفي من الموارد أو الدعم ، وهذا صحيح بشكل خاص إذا كنت شخصًا ملونًا ، بل وأكثر من ذلك إذا كنت امرأة.”

لكنها قالت إن المؤسسة ملتزمة بجعل الصناعة أكثر شمولاً.

واختتم هولاند حديثه قائلاً: “إننا نتعلم بينما نمضي قدمًا”. “الوضع ليس سلسًا دائمًا ، لكن هذا لا يعني أننا لسنا على الطريق الصحيح.”

مع وصول الطهاة وأصحاب المطاعم وغيرهم من كبار الطهاة إلى مبنى أوبرا سيفيك ، يزين سكان شيكاغو السجادة الحمراء للحدث جنبًا إلى جنب مع معاصريهم.

قال لامار مور ، الذي انضم إلى مصنع نبيذ برونزفيل في أبريل كطاهي تنفيذي جديد ، إنه متحمس لدعم دامار براون. براون هو رئيس الطهاة في Virtue في حي هايد بارك ، وأحد المرشحين لجائزة Emerging Chef الليلة.

[ South Side native Lamar Moore joins Bronzeville Winery as executive chef: ‘Their mission is also my mission’ ]

قال مور عن “فيرتو” ، التي حصدت أيضًا فوزًا العام الماضي عندما فاز الشيف إريك ويليامز بجائزة أفضل شيف: جريت ليكس: “إنها مشكلة كبيرة أن يتم ترشيحها مرتين بهذا الشكل”. “أنا فخور لوجودي هنا من أجل شيكاغو.”

وقالوا إن هذا الشعور ردده زملاؤه من شيكاغو ، D’Andre Carter و Heather Bublick of Soul & Smoke ، اللذان يحضران الجوائز كل عام.

قال كارتر: “بالطبع نود أن نرى فوز دامار وجيني كوون وتيموثي فلوريس أو ديانا دافيلا”. ”أساسا أي شخص من شيكاغو. نحن هنا لدعم طهاة شيكاغو “.

أما بالنسبة لدافيلا ، فقد قالت يوم الإثنين: “أنا متحمسة لفرصة الفوز والعودة إلى الوطن لفريقي وشيكاغو”. “لقد قابلت الكثير من الأشخاص الرائعين الليلة ويبدو العالم أصغر من ذلك بكثير.”

وقال سام تويا ، رئيس جمعية مطاعم إلينوي ، إن إقامة اللحى خلال عطلة نهاية أسبوع مزدحمة في المدينة أثبتت أن شيكاغو جاهزة لصيف مليء بالإثارة.

“نحن نقضي عطلة نهاية أسبوع رائعة مع جوائز تايلور سويفت وجيمس بيرد. وقال تويا إن فنادق وسط المدينة مكتظة. “وهذا يثبت مرة أخرى أننا عاصمة الطهي في الولايات المتحدة.”

من المقرر أن تقام الجوائز في شيكاغو حتى عام 2027.

ذهبت شيكاغو إلى حفل توزيع جوائز Restaurant and Chef يوم الإثنين مع فوز واحد بالفعل. فازت صحفية المشروبات إيما جانزين وتوبي مالوني ، كبير خبراء الخلطات في The Violet Hour ، بجائزة وسائل الإعلام عن “The Bartender’s Manifesto: How to Think، Drink & Create Cocktails Like a Pro” ، في فئة كتب المشروبات مع الوصفات.

[ New book from The Violet Hour’s Toby Maloney shows you how to make bar’s most legendary cocktails ]

إنها جائزة اللحية الثانية لـ Janzen منذ عدة سنوات ، حيث فازت الكاتبة في عام 2022 عن فيلم The Way of the Cocktail ، الذي شاركت في كتابته مع Julia Momosé ، بار والمديرة الإبداعية في Kumiko.

ستقوم مؤسسة James Beard Foundation ببث الجوائز على الهواء مباشرة ، والتي من المقرر أن تبدأ في الساعة 5:30 مساءً ، ويمكنك مشاهدتها على YouTube ، أو أدناه:

في يناير ، كان Smyth و Khmai الكمبودي للطعام الفاخر و Wazwan من بين 11 مطعمًا في Chicagoland تم اختيارهم في الدور نصف النهائي لمطعم James Beard Foundation وجوائز الشيف.

من بين هؤلاء ، أصبح خمسة مرشحين في نهاية مارس:

ديانا دافيلا من Mi Tocaya Antojeria و Tim Flores من Kasama و Genie Kwon ترشحوا لأفضل طاهٍ: فئة منطقة البحيرات العظمى. ومن بين المرشحين أيضًا للجائزة عمر عناني (Saffron De Twah) من ديترويت وآندي هوليداي (Selden Standard) وسارة ويلش (Marrow).

[ The best places to eat and drink in Chicago: Tribune guides for everything from pizza to Michelin stars ]

دامار براون ، رئيس الطهاة في Virtue ، هو مرشح في فئة الشيف الناشئ. يستمر هذا في مسيرة رائعة لـ Virtue ، حيث حصل الشيف والمالك Erick Williams ، على جائزة Best Chef: Great Lakes في العام الماضي.

في فئة أفضل مطعم جديد ، سيواجه مطعم Obelix في شيكاغو تسعة مطاعم أخرى ، بما في ذلك Nolia في Cincinnati و Lupi & Iris في ميلووكي.

مطعم Sepia ، الذي تم افتتاحه في عام 2007 في West Loop ، هو من بين خمسة مرشحين للتميز في الضيافة.

شهد العام الماضي عودة الحدث بعد أن ألغت مؤسسة جيمس بيرد جوائزها عن العامين الأولين من الوباء وسط حساب مع الافتقار إلى التنوع بين الفائزين المحتملين في عام 2020.

خضعت المؤسسة لمراجعة ممارسات التحكيم الخاصة بها ، وتعهدت بأن تصبح أكثر إنصافًا مع عودة جوائزها في عام 2022.

في الأسبوع الماضي ، نشرت صحيفة نيويورك تايمز تقريرًا عن عملية التحقيق الخاصة بالمؤسسة التي تم إنشاؤها في عام 2021 كجزء من هذه التغييرات ، إلى جانب لجنة الأخلاقيات وخط النصائح. وذكرت الصحيفة أنه تم استبعاد شيف واحد على الأقل هذا العام نتيجة التحقيقات.

المزيد من تغطية تريبيون للمتسابقين النهائيين لجائزة Beard:

[email protected]

الشاشة الكبيرة أو البث الرئيسي ، أو تناول الطعام في الخارج أو تناول الطعام ، يوجد كتاب Tribune هنا لتوجيهك نحو تجربتك الرائعة التالية. قم بالتسجيل للحصول على طعامك الأسبوعي المجاني. يشاهد. يفعل. النشرة الإخبارية هنا.