علب السلمون منتهية الصلاحية منذ عقود مضت تكشف عن مفاجأة كبيرة: ScienceAlert

سمك السلمون المعلب هم الأبطال غير المحتملين لمتحف التاريخ الطبيعي العرضي في الجزء الخلفي من المخزن، مع الحفاظ على عقود من البيئة البحرية في ألاسكا في محلول ملحي وقصدير.

يمكن للطفيليات أن تخبرنا الكثير عن النظام البيئي، لأنها عادةً ما تتواجد في العديد من الأنواع. لكن ما لم تسبب بعض المشاكل الكبيرة للبشر، فإننا تاريخيًا لم نعرها الكثير من الاهتمام.

وهذه مشكلة بالنسبة لعلماء بيئة الطفيليات، مثل ناتالي ماستيك وتشيلسي وود من جامعة واشنطن، الذين كانوا يبحثون عن طريقة لتتبع تأثيرات الطفيليات بأثر رجعي على الثدييات البحرية في شمال غرب المحيط الهادئ.

لذلك عندما تلقت وود مكالمة هاتفية من جمعية منتجات المأكولات البحرية في سياتل، تسألها عما إذا كانت مهتمة بأخذ صناديق من علب السلمون القديمة المغبرة منتهية الصلاحية – التي يعود تاريخها إلى السبعينيات – من أيديهم، كانت إجابتها، بشكل لا لبس فيه، نعم.

تم وضع العلب جانبًا لعقود من الزمن كجزء من عملية مراقبة الجودة الخاصة بالجمعية، ولكن في أيدي علماء البيئة، أصبحت أرشيفًا للعينات المحفوظة بشكل ممتاز؛ ليس من السلمون بل من الديدان.

على الرغم من أن فكرة وجود الديدان في الأسماك المعلبة مثيرة للقلق بعض الشيء، إلا أن هذه الطفيليات البحرية يبلغ طولها حوالي 0.4 بوصة (1 سم)، أنيساكيدز، غير ضارة للإنسان عند قتلها أثناء عملية التعليب.

“يفترض الجميع أن وجود الديدان في سمك السلمون الخاص بك هو علامة على أن الأمور قد انحرفت عن مسارها.” يقول خشب.

“لكن دورة حياة الأنيساكيد تدمج العديد من مكونات الشبكة الغذائية. أرى وجودها كإشارة إلى أن الأسماك الموجودة في طبقك جاءت من نظام بيئي صحي.”

تدخل المتشاخسات إلى الشبكة الغذائية عندما يتم تناولها الكريلوالتي بدورها تأكلها الأنواع الأكبر حجمًا. وهكذا ينتهي الأمر بها في السلمون، وفي النهاية، في أمعاء الثدييات البحرية، حيث تكمل الديدان دورة حياتها بالتكاثر. تفرز الثدييات بيضها في المحيط، وتبدأ الدورة مرة أخرى.

“إذا لم يكن المضيف موجودًا – الثدييات البحرية، على سبيل المثال – فلن تتمكن المتشاخسات من إكمال دورة حياتها وستنخفض أعدادها”. يقول وود، كبير مؤلفي الورقة.

تحتوي العلب الـ 178 الموجودة في “الأرشيف” على أربعة أنواع مختلفة من سمك السلمون تم اصطيادها من خليج ألاسكا وخليج بريستول على مدار فترة 42 عامًا (1979-2021)، بما في ذلك 42 علبة من سمك السلمون. (أونكورينشوس كيتا) , 22 كوهو (أونكورينشوس كيسوتش)، 62 وردي (أونكورينشوس جوربوشا)، و52 عين السوكي (أونكورينشوس نيركا).

على الرغم من أن التقنيات المستخدمة للحفاظ على سمك السلمون لا تحافظ على الديدان في حالتها الأصلية، إلا أن الباحثين تمكنوا من تشريح الشرائح وحساب عدد الديدان لكل جرام من سمك السلمون.

ووجدوا أن الديدان قد تزايدت مع مرور الوقت في سمك السلمون الصديق والوردي، ولكن ليس في سمك السوكي أو الكوهو.

“إن رؤية أعدادها ترتفع مع مرور الوقت، كما فعلنا مع سمك السلمون الوردي، يشير إلى أن هذه الطفيليات كانت قادرة على العثور على جميع العوائل المناسبة والتكاثر. يمكن أن يشير ذلك إلى وجود نظام بيئي مستقر أو يتعافى، مع ما يكفي من العوائل المناسبة للمتشاخسات، ” يقول ماستيك، المؤلف الرئيسي للورقة.

ولكن من الصعب تفسير المستويات المستقرة للديدان في نبات الكوهو والسوكي، خاصة وأن عملية التعليب جعلت من الصعب تحديد الأنواع المحددة من الأنيساكيد.

“على الرغم من أننا واثقون من هويتنا على مستوى الأسرة، إلا أننا لم نتمكن من التعرف على هويتنا [anisakids] اكتشفناها على مستوى الأنواع”، المؤلفون يكتب“لذلك فمن الممكن أن تميل الطفيليات من الأنواع المتزايدة إلى إصابة سمك السلمون الوردي والصديق، في حين تميل طفيليات الأنواع المستقرة إلى إصابة سمك السلمون الكوهو والسوكي.”

يعتقد ماستيك وزملاؤه أن هذا النهج الجديد – تحويل العلب القديمة المتربة إلى أرشيف بيئي – يمكن أن يغذي العديد من الاكتشافات العلمية. يبدو أنهم فتحوا علبة كبيرة من الديدان.

وقد نشر هذا البحث في البيئة والتطور.