يمكنك ارتداء الفطر والبناء به

ليس هناك شك في أن الفطر يمر بلحظة.

من الفيلم الوثائقي الشهير Fantastic Fungi على Netflix ، إلى زيادة التجارب الطبية التي تستكشف استخدام مركب موجود في الأنواع المهلوسة كعلاج للاكتئاب ، فإن طفرة عيش الغراب ما زالت حية وتركل.

ولكن هناك جزء واحد من الفطريات تستغله الشركات الآن بشكل خاص ، وهو الفطريات ، وهي البنية الجذرية للفطر.

تقوم شركة Biohm للتصنيع الحيوي ومقرها لندن بتنمية الفطريات على نطاق واسع من خلال إطعامها مثل نفايات الطعام ونشارة الخشب لإنشاء منتجات صناعة البناء مثل الألواح العازلة. يمكن بعد ذلك استخدام هذه كبديل للبلاستيك السائد.

يوضح أوكسانا بوندار ، مدير التصميم في Biohm: “نحن نركز على حل التحديات العالمية ، وأحد أكبرها من حيث التأثير على الكوكب والنظام البيئي هو صناعة البناء”.

“لقد بحثنا بشكل أعمق في مجاري النفايات ، وأنواع المواد ، ونسيج المباني ، وكانت إحدى أكبر السلع هي العزل. كانت الفكرة هي معالجة أحد التحديات من خلال حل طبيعي.”

بمجرد أن تنمو الفطريات على مدى عدة أسابيع ، تحصدها Biohm وتجففها ، ثم تضغطها في ألواح تشبه الطوب.

تقول بوندار: “الشيء الجميل في هذا المنتج هو أنه يمكن إعادة تصنيع الألواح ، ويمكن تقسيمها إلى مخزون علف ، ومن الآمن تحويلها إلى سماد ، وهي محايدة الأس الهيدروجيني وطبيعية 100٪. ويمكنها تخصيب التربة”.

وقالت متحدثة باسم بيوم إن الشركة “تتفاوض حاليا … مع كبرى الشركات متعددة الجنسيات” لنقل منتجاتها إلى الأسواق العالمية. “توقع أن يتم تركيب العزل الحراري للميسيليوم في المنازل والمكاتب والأماكن العامة في المملكة المتحدة وأوروبا خلال العامين المقبلين.”

في سان فرانسيسكو ، تقوم شركة تسمى MycoWorks بزراعة الفطريات لإنتاج بديل للجلد يسمى “Reishi”. باستخدام هذه المواد ، تقوم الآن بصنع كل شيء من القبعات إلى المحافظ وحقائب اليد والسلطانيات.

“ريشي المزروعة بالفطر هو مادة لا تصدق ، والأولى من نوعها [leather replacement] تقول صوفيا وانج ، المؤسس المشارك لشركة MycoWorks: “لا يستخدم البلاستيك كمكون أساسي”.

“تتم زراعته باستخدام ثلاث مواد عضوية – الماء ونشارة الخشب والميسيليوم ، والتي تحافظ على انبعاثات الكربون منخفضة.”

وتضيف أن قطاع السلع الكمالية يظهر حاليًا أكبر قدر من الاهتمام بعمل الشركة. ساعدت MycoWorks بالفعل شركة Hermes في الإنتاج حقيبة يد مصنوعة جزئيًا من فطرتها ، وشكلت تعاونًا مع صانع القبعات نيك فوكيه.

تعمل MycoWorks أيضًا مع جنرال موتورز لاستكشاف استخدام الفطريات في المقصورة الداخلية للسيارة.

تقول وانج إن الشركة “تقنع” الفطريات لتنمو لتصبح لبنة كبيرة. يتم بعد ذلك تقشير الطبقة العليا من هذا ، والتي يُقال أنها تبدو كصفيحة من جلد الحيوانات ، ويمكن دباغة أو تلوينها بنفس طريقة الجلد.

تقول وانج إن تكلفة ريشي يمكن مقارنتها حاليًا بالجلد الفاخر. ومع ذلك ، فهي تأمل أنه مع قيام الشركة بإدخال الإنتاج على نطاق أوسع بكثير ، فإن السعر سينخفض.

لتحقيق هذا النمو ، جمعت الشركة 125 مليون دولار (104 مليون جنيه إسترليني) لتمويل بناء منشأة جديدة ستسمح لها بزيادة الإنتاج من آلاف الألواح سنويًا إلى الملايين. ومن المقرر افتتاحه في ساوث كارولينا في وقت لاحق من هذا العام.

في حين أنه من الصعب الحصول على أرقام للقيمة المالية لقطاع الفطريات ، إلا أن نموه السريع يزيد بلا شك من نمو سوق الفطر العالمي الأوسع. ومن المقرر أن يصل هذا إلى 90.4 مليار دولار بحلول عام 2028 ، ارتفاعًا من 63 مليار دولار في عام 2022 ، وفقًا لشركة الأبحاث Imarc Group.

يقول الدكتور ميتشل جونز ، الباحث في جامعة فيينا للتكنولوجيا ، والخبير في الميسيليوم: “أعتقد أن سبب الاهتمام المتزايد بالفطريات لتطبيقات علوم المواد هو مجرد زيادة الوعي”.

“عندما بدأت رسالة الدكتوراه الخاصة بي حول هذا الموضوع منذ حوالي سبع سنوات ، لم يكن أحد يعلم بذلك. لم يكن هناك تقريبًا أي بحث موثق حول المواد القائمة على الفطريات ، وشركتان فقط في الولايات المتحدة تقومان بالأشياء باستخدامه.

“أصبح الموضوع أكثر شيوعًا هذه الأيام. تظهر الشركات في كل مكان بما في ذلك الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وإيطاليا وهولندا وإندونيسيا وكوريا الجنوبية وإستونيا وأستراليا. وكلما زاد اهتمام وسائل الإعلام بالموضوع ، زاد عدد الأشخاص الذين يرغبون في الدخول فيه تجاريًا ووجدت شركات ناشئة. الجاذبية هي “غرابة” المفهوم ، بسبب عدم وجود مصطلح أفضل “.

الاقتصاد التكنولوجي الجديد عبارة عن سلسلة تستكشف كيف يتم تعيين الابتكار التكنولوجي لتشكيل المشهد الاقتصادي الجديد الناشئ.

بالنسبة للدكتور جونز ، فإن شهرة الميسيليوم القوية والمستدامة تجعلها مادة جذابة. بالنسبة للمبتدئين ، عادة ما يتم تصنيعه باستخدام المنتجات الثانوية الزراعية أو الحرجية ، أو نفايات الطعام التي كان من الممكن أن يتم حرقها أو التخلص منها في مكب النفايات.

ويضيف أنه على عكس معظم عمليات التصنيع – التي قد تستهلك الكثير من الطاقة وتتطلب آلات – الفطريات ، وهي كائن حيوي ، تقوم بالعمل الشاق من أجلك ، ببساطة عن طريق النمو.

ولكن هل هناك أي سلبيات لاستخدام الفطريات؟ يحذر الدكتور جونز من أنه يجب إغلاقها بشكل فعال بمادة طاردة للماء ، “لأنك إذا لم تقم بذلك فهي تشبه الإسفنج مقارنة بالمواد الأخرى ، فهي عرضة لامتصاص كميات كبيرة من الماء”.

ويضيف أننا لا نعرف حتى الآن إلى متى سيستمر ذلك. “نظرًا لأنه لم يتم إنتاجه على نطاق تجاري حتى الآن ، فليس لدينا بيانات دقيقة لتقييم الحياة.”

جمعت Bosque Foods ومقرها برلين 3 ملايين دولار لتطوير بدائل تعتمد على الميسيليوم للدجاج ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد.

تقول إيزابيلا إغليسياس-موساشيو ، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي للشركة ، إنهم يزرعون فطرياتهم “في غضون أيام” في أوعية تخمير تسمح بالزراعة الداخلية والحضرية.

“من وجهة نظرنا ، هذا مفيد لأننا قادرون على زيادة إنتاجنا بطريقة أكثر فعالية من حيث التكلفة ، مما يعني أنه يمكننا الوصول إلى التكافؤ في الأسعار مع لحوم الحيوانات في وقت أقرب” ، كما تقول.

يقال إن فطريات Bosque لها نكهة خفيفة ، مع لمسة من “أومامي” أو الملاحظات اللذيذة. لهذا يضيف مجموعة من التوابل.

كان الوضع في المملكة المتحدة معقدًا بسبب خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي ، لكن وكالة معايير الغذاء في المملكة المتحدة حافظ على قواعد تفويض الاتحاد الأوروبي لما يسمى “الأطعمة الجديدة”. هذه هي المواد الغذائية التي لم يتم استهلاكها “بشكل كبير” قبل عام 1997.

تصر السيدة إغليسياس موساشيو على أن الفطريات هي مستقبل الطعام النباتي. “بعض المشكلات المتعلقة بالبدائل النباتية هي أن عزلات بروتين الصويا والبازلاء يمكن أن يكون لها نكهة قوية جدًا يجدها كثير من الناس في حد ذاتها غير مقبولة.

“يمكن أن تعمل الفطريات الخاصة بنا كلوحة قماش فارغة بالنسبة لنا لإنشاء ملامح نكهة لذيذة يتوق إليها الناس.”