فيما يلي الأطعمة فائقة المعالجة التي يجب عليك تجنبها، وفقًا لـ 30 عامًا من البحث

اشترك في برنامج Eat, But Better: البحر الأبيض المتوسط ​​على قناة CNN. يوضح لك دليلنا المكون من ثمانية أجزاء أسلوب حياة لذيذًا يدعمه الخبراء والذي سيضيف الصحة إلى حياتك.

سي إن إن
—

وفقا لدراسة استمرت 30 عاما، يرتبط تناول الأطعمة فائقة المعالجة بخطر الوفاة المبكر، ولكن الأطعمة المختلفة لها تأثيرات مختلفة.

وقال مؤلف الدراسة الرئيسي الدكتور مينغيانغ تشانغ، الأستاذ المشارك في علم الأوبئة السريرية والتغذية في كلية تي إتش تشان للصحة العامة بجامعة هارفارد، إن اللحوم المصنعة والأطعمة والمشروبات السكرية لا ترتبط بنفس المخاطر مثل الحبوب الكاملة فائقة المعالجة، على سبيل المثال.

وحللت الدراسة بيانات من أكثر من 100 ألف متخصص في الرعاية الصحية في الولايات المتحدة دون تاريخ للإصابة بالسرطان أو أمراض القلب والأوعية الدموية أو مرض السكري. ومن عام 1986 إلى عام 2018، قدم المشاركون معلومات حول صحتهم وأسلوب حياتهم كل عامين.

كل أربع سنوات، كانوا يكملون استبيانًا غذائيًا شاملاً.

المجموعة التي تناولت أقل كمية من الأطعمة المصنعة تناولت في المتوسط ​​ثلاث حصص في اليوم، في حين تناولت المجموعة الأعلى ما متوسطه سبع حصص في اليوم. ونشرت الدراسة يوم الاربعاء في مجلة BMJ.

وأظهرت البيانات أن الأشخاص الذين يتناولون الطعام بشراهة لديهم خطر أعلى بنسبة 4% للوفاة لأي سبب، بما في ذلك خطر أعلى بنسبة 9% للوفيات العصبية.

ووصف سونج الارتباط بأنه “متواضع”، مشيرًا إلى أن الارتباط لم يكن بنفس القوة في جميع أنواع الأطعمة فائقة المعالجة.

وقال: “إن الارتباط الإيجابي مدفوع بشكل رئيسي بمجموعات فرعية معينة، بما في ذلك اللحوم المصنعة والمشروبات المحلاة بالسكر أو المحلاة صناعيا”.

وقال الدكتور ماريون نستله، أستاذ التغذية ودراسات الغذاء والسياسة في جودارد، إن نتائج الدراسة تتفق مع مئات الدراسات الأخرى في هذا المجال، ولكن ما يجعلها فريدة من نوعها هو التمييز بين المجموعات الفرعية المختلفة ضمن فئة الأغذية فائقة المعالجة. في الصحة العامة من جامعة نيويورك.

وقال إن الأغنية لا تعني بالضرورة الرفض التام لجميع الأطعمة فائقة المعالجة لأنها فئة مختلفة.

وأضاف: “الحبوب وخبز الحبوب الكاملة، على سبيل المثال، تعتبر أيضًا من الأطعمة فائقة المعالجة، ولكنها تحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المفيدة مثل الألياف والفيتامينات والمعادن”. “من ناحية أخرى، أعتقد أنه يجب على الناس محاولة تجنب أو الحد من تناول بعض الأطعمة فائقة المعالجة، مثل اللحوم المصنعة والمشروبات المحلاة بالسكر والمشروبات المحلاة صناعيا.”

لا تزال هناك العديد من الأسئلة التي يجب الإجابة عليها عندما يتعلق الأمر بالأطعمة فائقة المعالجة.

أولاً، تعتبر الدراسة الأخيرة قوية لأنها تغطي فترة زمنية أطول، ولكنها دراسة رصدية. وقال الدكتور بيتر وايلد، الزميل الفخري في معهد كوادرام للعلوم البيولوجية في المملكة المتحدة، إن هذا يعني أنه بينما يمكن للباحثين ملاحظة وجود صلة، إلا أنهم لا يستطيعون القول إن الأنظمة الغذائية هي سبب الوفيات.

يجب على الباحثين أيضًا أن ينظروا عن كثب إلى مكونات الأطعمة فائقة المعالجة التي قد تؤثر على الصحة. وقال تشانغ: لتقديم المشورة للحكومات والشركات حول كيفية تنظيم الأطعمة – المضافات الغذائية أو المستحلبات أو المنكهات.

وقال تشانغ إن الباحثين وجدوا أيضا أن العامل الأكثر أهمية في الحد من خطر الوفاة هو نوعية النظام الغذائي العام للشخص.

“إذا حافظ الناس على نظام غذائي صحي بشكل عام، فلا أعتقد أنهم بحاجة إلى ذلك قال: “كن خائفًا أو غاضبًا”. “النظام الغذائي العام لا يزال عاملا رئيسيا في تحديد النتائج الصحية.”

وقال وايلد إن النظام الغذائي الصحي متنوع، حيث يحتوي على أكبر عدد ممكن من الفواكه والخضروات الملونة والحبوب الكاملة.

وقال في رسالة بالبريد الإلكتروني: “إذا كنت قلقا بشأن المضافات الغذائية، فاختر الأطعمة التي تحتوي على أقل كمية من المواد المضافة”. “ضع في اعتبارك المحتوى الغذائي (للأطعمة فائقة المعالجة) التي تختار استهلاكها.”

من المهم أيضًا معرفة أنه يجب تناول الأطعمة بشكل متوازن. وقال وايلد إن عصير الفاكهة يحتوي على فيتامينات ومعادن ومضادات أكسدة مفيدة عند تناوله باعتدال، لكن الكميات الزائدة من السكر يمكن أن تفوق فوائدها.

وقال “إنها ليست بالأبيض والأسود”. “إن طعامًا معينًا ليس جيدًا أو سيئًا، فهو يحتوي على عناصر من كليهما، والتوازن بين الاثنين يعتمد على مقدار ما تأكله.”