إغلاق نادي الزلابية الشهير في سان فرانسيسكو

كتب بي: “كان بدء Dumpling Club صعبًا، لكن اختيار إنهائه كان أصعب بلا حدود”. “لقد استغرق الأمر كل ذرة من شجاعتي – شجاعة أكبر مما كنت أعتقد أنني أملكه – لاتخاذ هذا القرار.”

ولدت مجموعة الطعام المجتمعية أثناء الوباء وسرعان ما اكتسبت شعبية بسبب إبداعاتها في الزلابية المجمدة والأطباق الجانبية التي أعدتها بي وطاهية الإعدادية ليندا مي. ما بدأ كدائرة صغيرة من مختبري التذوق بين أصدقائهم وعائلاتهم ازدهر إلى آلاف العملاء الذين اشتركوا في برنامج اشتراك مؤقت في الزلابية و”قطرات” الطعام من مجموعات وجبات Bi المجمدة طوال الأسبوع، والتي كانت متاحة للاستلام أو التسليم. يتم تدوير أزواج النكهات من الملفوف الأحمر المخلل مع لحم الخنزير إلى الجمبري والاسكالوب والدجاج والذرة والريحان. سافر بعض العملاء عبر الخليج وحتى مارين لتجربة أحدث إبداعات Bi، والتي كانت تُباع بانتظام.

ووصف بي الأخبار بأنها “حزينة وصعبة”، موضحًا أنه لا يوجد عامل واحد أدى إلى الإغلاق.

وكتبت: “أستطيع أن أقول إنه من الصعب للغاية إدارة شركة صغيرة في سان فرانسيسكو ما بعد الوباء – خاصة تلك التي تكون ذات هامش ربح منخفض، وتدفق نقدي مرتفع، وكثيفة رأس المال”. “بالإضافة إلى ذلك، لقد كافحت من أجل إيجاد التوازن بين أدواري المختلفة كأم، أو شريك، أو مدير أعمال، أو طاهٍ، أو موسيقي… غالبًا ما شعرت أنني أفشل في جانب أو آخر، ولم يكن العيش مع هذا الشعور كل يوم أمرًا صحيًا أو مستدامًا. “.

قامت Bi، مديرة منتجات سابقة في Google، بوضع تصور لـ Dumpling Club أثناء سعيها لإيجاد طريقة للخروج من عالم الشركات وإعادة الاتصال بنفسها والعمل بيديها. ازدهر النادي إلى ما هو أبعد من بداياته المتواضعة، وفي وقت سابق من هذا العام، فتحت بي مساحة Tinker Kitchen الخاصة بها للجمهور لدروس الطبخ والمناقشات مع أصحاب مطاعم المدينة وغيرها من الأحداث. قبل إغلاقه في أكتوبر، من المقرر أن يستضيف Dumpling Club ورشة عمل تايوانية للثلج المحلوق مع الشيف هنري هسو في 17 سبتمبر، وورش عمل كعكة القمر مع الشيف جيسيكا فو في 23 سبتمبر، والاحتفال بمهرجان منتصف الخريف للقمر اعتبارًا من 28 سبتمبر. -30 دقيقة، ودروس حول صنع الزلابية مع الشيف الضيف JiYoung Park من ParksKitchenSF في 1 أكتوبر.

وكتب بي: “هذه ليست نهاية رحلتي كطاهي أو رجل أعمال”. “أنا فخور جدًا بكل الأطعمة اللذيذة التي قدمناها على مدار السنوات الأربع الماضية، الطعام الإبداعي والشجاع والمدفئ للروح، الطعام الذي لا طعم له مثل طعام أي شخص آخر، والذي سعى دائمًا إلى أن يكون صادقًا ومباشرًا وشاملاً.”

يمكن للأعضاء المنتظمين في Dumpling Club توقع تحديثات في وقت لاحق من هذا الأسبوع فيما يتعلق بمبيعات الزلابية المجمدة النهائية والأحداث وطرق دعم الفريق، الذي شكرته Bi على العمل معها “في السراء والضراء” و”البقاء حتى النهاية”.

“في هذه الأثناء، هل يمكنني أن أطلب منك شيئا واحدا؟” كتبت بي في نهاية بيانها. “اكتب لي باستخدام ذكرياتك المفضلة في Dumpling Club وما الذي جعلها مميزة. من شأنه أن يرفع معنوياتي بشكل كبير ويساعدني على اجتياز الأسابيع القليلة المقبلة.

يقع Dumpling Club في 3233 شارع 22. مفتوح أيام الخميس من 4 إلى 7 مساءً لتناول العشاء، أيام الجمعة من 11 صباحًا إلى 3 مساءً لتناول طعام الغداء ومن 11 صباحًا إلى 5 مساءً لمتاجر التجزئة، أيام السبت من 11 صباحًا إلى 3 مساءً لتناول طعام الغداء ومن 11 صباحًا إلى 5 مساءً لتجارة التجزئة .