السلطات الفرنسية تؤكد ارتباط شاركوتيري بسرطان القولون | فرنسا

قالت السلطات الصحية الفرنسية إنها أكدت وجود صلة بين النترات المضافة إلى اللحوم المصنعة وسرطان القولون ، مما يوجه ضربة لحم الخنزير الثمين وصناعة النقانق في البلاد.

وقالت هيئة سلامة الغذاء الوطنية أنسيس إن دراستها للبيانات المنشورة حول هذا الموضوع تدعم استنتاجات مماثلة في عام 2015 من العالم صحة منظمة (منظمة الصحة العالمية).

وقالت في بيان إن أنسيس “يوصي بتقليل استهلاك مجموعة النترات والنتريت عن طريق الحد من التعرض من خلال استهلاك الغذاء”.

تُضاف النترات إلى مجموعة من المنتجات الغذائية لتحسين مدة صلاحيتها ونكهتها ، وللمساعدة في إعطاء المنتجات القائمة على لحم الخنزير لونها الوردي.

تعد فرنسا واحدة من أكبر منتجي اللحوم الباردة في العالم ، والمعروفة باسم Charcuterie ، والتي غالبًا ما يتم تناولها كوجبات خفيفة أو مع مشروبات المساء المبكرة.

أعلنت الحكومة على الفور أنها ستطلق خطة عمل لتقليل استخدام المواد المضافة في وقت لاحق من هذا العام.

وقال بيان مشترك من وزيري الصحة والزراعة: “يتعلق الأمر بقصر استخدامها على الضرورة القصوى”. “يجب أن يتم التخفيض بطريقة متوازنة تضمن الأمن الغذائي للمستهلك”.

تحذير منظمة الصحة العالمية لعام 2015 تسبب في عناوين الصحف في جميع أنحاء العالم بعد أن خلصت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان التابعة للأمم المتحدة إلى أن اللحوم المصنعة يجب تصنيفها على أنها مجموعة 1 من المواد المسببة للسرطان.

تم تطبيق التحذير على جميع اللحوم المصنعة ، من لحم الخنزير المقدد الذي يتم تناوله بكميات كبيرة في الولايات المتحدة وبريطانيا ، إلى السلامي الإيطالي ، والكوريزو الإسباني ، والنقانق الألمانية ، وتشاركوتيري الفرنسية.

وقالت أنسيس في بيانها إن تقليل النترات سيؤدي إلى زيادة مخاطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل التسمم الغذائي أو الليستيريا أو السالمونيلا. وأضافت أن هذه المخاطر يمكن إدارتها من خلال مواعيد استهلاك أقصر قبل الاستهلاك وتعديل عمليات التصنيع.

“في مواجهة الحقائق العلمية ، يجب على الطبقة السياسية أن تتخذ إجراءً” ، هذا ما قالته مجموعة الحملة Foodwatch ، رابطة مناهضة (League Against) سرطان وقال تطبيق المراقبة الصحية يوكا في بيان مشترك.