وفاة علي أحمد أسلم مخترع ‘دجاج تكا ماسالا’ عن 77 عاما

السيد أسلم بطبق توقيعه في عام 2009 (مصدر الصورة: AFP)

توفي علي أحمد أسلم ، طاهٍ من مدينة غلاسكو ، يُنسب إليه اختراع “دجاج تيكا ماسالا” عن عمر يناهز 77 عامًا.

أعلن عن وفاة علي أحمد أسلم من قبل مطعمه شيش محل في غلاسكو ، والذي أغلق لمدة 48 ساعة كعلامة على الاحترام. الحارس. أعلن المطعم: “مرحبًا ، شيش سنوبس … توفي السيد علي هذا الصباح … نحن جميعًا محطمون للغاية ومكسورون.”

وقال ابن أخيه أندليب أحمد لوكالة فرانس برس إنه اخترع الطبق عن طريق ارتجال صلصة مصنوعة من قصدير حساء الطماطم في مطعمه شيش محل في السبعينيات ، وتوفي صباح الاثنين.

قال أحمد: “كان يأكل الغداء في مطعمه كل يوم”.

“المطعم كان حياته. كان الطهاة يصنعون له الكاري. لست متأكدًا مما إذا كان يأكل دجاج تيكا ماسالا في كثير من الأحيان.”

قال أحمد إن عمه كان منشد الكمال وذو دافع كبير.

وقال أحمد “العام الماضي كان مريضا وذهبت لرؤيته في المستشفى يوم عيد الميلاد”.

“سقط رأسه إلى أسفل. بقيت لمدة 10 دقائق. قبل أن أغادر ، رفع رأسه وقال إنه يجب أن تكون في العمل”.

في مقابلة مع وكالة فرانس برس في عام 2009 ، قال علي إنه توصل إلى وصفة دجاج تكا ماسالا بعد أن اشتكى أحد العملاء من أن دجاج تكا كان جافًا جدًا.

قال علي: “تم اختراع دجاج تيكا ماسالا في هذا المطعم ، وكنا نصنع دجاج تكا ، وفي يوم من الأيام قال أحد العملاء ،” كنت سأأخذ بعض الصلصة مع ذلك ، هذا جاف قليلاً “.

“اعتقدنا أنه من الأفضل طهي الدجاج ببعض الصلصة. ومن هنا ، طبخنا دجاج تكا مع صلصة تحتوي على الزبادي والقشدة والتوابل.”

أصبح الطبق أكثر الأطباق شعبية في المطاعم البريطانية.

على الرغم من صعوبة إثبات مكان نشأة الطبق بشكل قاطع ، إلا أنه يُنظر إليه عمومًا على أنه كاري يتكيف مع الأذواق الغربية.

قال علي إن دجاج تكا ماسالا يتم تحضيره حسب ذوق العميل.

وقال: “عادة لا يتناولون الكاري الساخن ، ولهذا نطبخه بالزبادي والقشدة”.

يشير مؤيدو حملة منح صفة الحماية للطبق إلى حقيقة أن وزير الخارجية السابق روبن كوك وصفه ذات مرة بأنه جزء مهم من الثقافة البريطانية.

وقال كوك في خطاب ألقاه عام 2001 عن الهوية البريطانية: “دجاج تكا ماسالا هو الآن طبق وطني بريطاني حقيقي ، ليس فقط لأنه الأكثر شعبية ، ولكن لأنه مثال ممتاز للطريقة التي تمتص بها بريطانيا التأثيرات الخارجية وتتكيف معها”.

انتقل علي ، وهو في الأصل من مقاطعة البنجاب في باكستان ، مع عائلته إلى غلاسكو عندما كان صبيًا صغيرًا قبل افتتاح شيش محل في الطرف الغربي لجلاسكو في عام 1964.

قال إنه يريد أن يكون الطبق هدية لجلاسكو ، ليعيد شيئًا ما إلى مدينته التي تبناها.

في عام 2009 ، قام بحملة فاشلة لمنح الطبق وضع “تسمية المنشأ المحمية” من قبل الاتحاد الأوروبي ، جنبًا إلى جنب مع أمثال الشمبانيا وبارما هام وجبن الفيتا اليوناني.

قدم النائب محمد سروار اقتراحا في مجلس العموم عام 2009 يدعو إلى حماية الاتحاد الأوروبي.

يترك علي زوجة وثلاثة أبناء وبنتين.