يؤدي ارتفاع تكاليف الطعام إلى تناول قضمة من عشاء عيد الشكر

في أوائل تشرين الثاني (نوفمبر) ، أرسلت والدة Hays Culbreth استطلاعًا إلى عدد قليل من أفراد الأسرة. قالت إنها لا تستطيع سوى تكوين جانبين لمجموعتهم المكونة من 15 شخصًا في عيد الشكر هذا وطلبت منهم التصويت لمفضلتهم.

يخمن Culbreth أن الفاصوليا الخضراء والمعكرونة والجبن ستصنع القطع ، لكن المفضل لديه – كسرولة البطاطا الحلوة مع قشرة السكر البني – لن تفعل ذلك.

قال كولبريث ، 27 عامًا ، وهو مخطط مالي من نوكسفيل بولاية تينيسي مازحا: “تحدث عن تدمير عيد الشكر”.

يستعد الأمريكيون لعيد الشكر المكلف هذا العام ، مع زيادات مضاعفة في أسعار الديك الرومي والبطاطس والحشو واليقطين المعلب وغيرها من المواد الغذائية الأساسية. تقدر الحكومة الأمريكية أن أسعار المواد الغذائية سترتفع 9.5٪ إلى 10.5٪ هذا العام. تاريخيًا ، لم يرتفعوا سوى 2٪ سنويًا.

انخفاض الإنتاج وارتفاع تكاليف العمالة والنقل والمواد جزء من السبب ؛ الأمراض والطقس القاسي والحرب في أوكرانيا من العوامل المساهمة أيضًا.

“هذا في الحقيقة ليس نقصًا. قال ديفيد أندرسون ، أستاذ وخبير اقتصادي زراعي في جامعة تكساس إيه آند إم ، “هذه إمدادات أكثر تشددًا مع بعض الأسباب الوجيهة لذلك”.

وصلت أسعار الجملة للديك الرومي إلى مستويات قياسية بعد عام صعب على قطعان الولايات المتحدة. تسببت سلالة قاتلة من إنفلونزا الطيور – تم الإبلاغ عنها لأول مرة في فبراير في مزرعة للديك الرومي في إنديانا – في القضاء على 49 مليون ديك رومي ودواجن أخرى في 46 ولاية هذا العام ، وفقًا للمراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض.

نتيجة لذلك ، انخفض نصيب الفرد من إمدادات الديك الرومي في الولايات المتحدة إلى أدنى مستوى له منذ عام 1986 ، كما قال مارك جوردان ، المدير التنفيذي في جونزبورو ، ليب ماركت أناليتيكس ومقرها أركنساس. يتوقع جوردان أن يصل سعر الجملة لدجاجة ديك رومي مجمدة يتراوح وزنها بين 8 و 16 رطلاً – وهو النوع الذي يتم شراؤه عادةً لعيد الشكر – إلى 1.77 دولارًا للرطل في نوفمبر ، بزيادة 28٪ عن نفس الشهر من العام الماضي.

قال جوردان إنه مع ذلك ، سيكون هناك الكثير من الطيور الكاملة على طاولات عيد الشكر. قامت الشركات بتحويل نسبة أعلى من الطيور إلى سوق الديك الرومي بأكمله خلال السنوات القليلة الماضية للاستفادة من الطلب المتسق في العطلات.

ولم يتأثر كل منتج بنفس القدر. قالت Butterball – التي توفر حوالي ثلث الديوك الرومية في عيد الشكر – إن إنفلونزا الطيور أثرت على حوالي 1 ٪ فقط من إنتاجها بسبب الإجراءات الأمنية التي اتخذتها بعد آخر نوبة كبيرة من الإنفلونزا في عام 2015.

لكن جوردان قال إنه قد يكون من الصعب على المتسوقين العثور على صدور ديك رومي أو قطع أخرى. وقال إن ارتفاع أسعار لحم الخنزير يقلل من البدائل الرخيصة للطهاة.

وقال أندرسون إن أنفلونزا الطيور دفعت أسعار البيض إلى مستوى قياسي. في الأسبوع الثاني من شهر نوفمبر ، تم بيع اثني عشر بيضًا من الدرجة الأولى بمتوسط ​​2.28 دولار ، أي أكثر من ضعف السعر عن العام السابق ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.

قال أندرسون إن أسعار البيض كانت سترتفع حتى بدون الأنفلونزا ، بسبب ارتفاع تكلفة وجبة الذرة وفول الصويا المستخدمة في علف الدجاج. تعتبر أوكرانيا عادةً مُصدِّرًا رئيسيًا للذرة ، وقد أدى فقدان هذا العرض إلى ارتفاع الأسعار العالمية.

أضف ذلك إلى ارتفاع أسعار اليقطين المعلب – علبة 30 أونصة زادت بنسبة 17٪ عن العام الماضي ، وفقًا لباحث السوق Datasembly – ومن الواضح أن حلوى عيد الشكر ستكون أكثر تكلفة أيضًا. شركة ليبي المملوكة لشركة نستله – والتي تنتج 85٪ من اليقطين المعلب في العالم – قال إن حصاد اليقطين يتماشى مع السنوات السابقة ، لكن كان عليه تعويض ارتفاع تكاليف العمالة والنقل والوقود والطاقة.

تخطط لملء الجوانب؟ سيكلفك ذلك أيضًا. قال داتاسيمبي إن علبة حشو سعة 16 أونصة تكلف 14٪ أكثر من العام الماضي. وبلغ متوسط ​​سعر كيس بطاطس روسيت الذي يبلغ وزنه 5 أرطال 3.26 دولارًا في الأسبوع الثاني من شهر نوفمبر ، أو 45.5 ٪ أعلى مما كان عليه قبل عام.

قال كريج كارلسون ، الرئيس التنفيذي لشركة Carlson Produce Consulting ومقرها شيكاغو ، إن الصقيع والربيع الرطب أعاق نمو البطاطس بشدة هذا العام. كما رفع المزارعون الأسعار لتعويض ارتفاع تكلفة البذور والأسمدة ووقود الديزل والآلات. قال كارلسون إن تكاليف الإنتاج ارتفعت بنسبة تصل إلى 35٪ لبعض المزارعين هذا العام ، وهي زيادة لا يمكنهم تعويضها دائمًا.

كما أن ارتفاع تكاليف العمالة والطعام يجعل طلب وجبة جاهزة أكثر تكلفة. تعلن شركة هول فودز عن وليمة عيد الشكر الكلاسيكية لثمانية أشخاص مقابل 179.99 دولارًا. هذا يزيد بمقدار 40 دولارًا عن السعر المعلن عنه العام الماضي.

الاخبار الجيدة؟ ليس كل عنصر في قوائم التسوق للعطلات أغلى بكثير. قال بول ميتشل ، الخبير الاقتصادي الزراعي والأستاذ بجامعة ويسكونسن ، إن التوت البري كان محصولًا جيدًا وكانت الأسعار مرتفعة بنسبة أقل من 5٪ بين نهاية سبتمبر وبداية نوفمبر. تكلف الفاصوليا الخضراء سنتان فقط أكثر للرطل في الأسبوع الثاني من نوفمبر ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.

ويقوم العديد من بائعي البقالة بتخفيض أسعار الديك الرومي وغيرها من السلع الأساسية لقضاء العطلات على أمل أن ينفق المتسوقون بحرية أكبر على سلع أخرى. يعد Walmart بالديوك الرومية الواعدة بأقل من دولار واحد للرطل الواحد ويقول إن لحم الخنزير والبطاطس والحشو سيكلفان نفس تكلفة العام الماضي. قام كل من Kroger و Lidl أيضًا بتخفيض الأسعار ، بحيث يمكن للمتسوقين إنفاق 5 دولارات أو أقل لكل شخص على وجبة مقابل 10 دولارات. يقوم Aldi بتراجع الأسعار إلى مستويات 2019.

لكن Hays Culbreth ليس متفائلاً بشأن طبق خزفيته. إنه ليس طاهيًا كثيرًا ، لذا فهو يخطط لالتقاط فطائر اليقطين من البقالة في طريقه إلى وليمة عائلته.