شيكاغو – فاز مطعم Owamni ، المطعم الرائد للسكان الأصليين المطل على نهر المسيسيبي في مينيابوليس ، بالشرف الوطني التنافسي للغاية لأفضل مطعم جديد في حفل توزيع جوائز جيمس بيرد ليلة الاثنين في شيكاغو.
بينما انطلقت تنبيهات الهواتف في أوبرا Lyric في شيكاغو بتنبيهات حول احتمال حدوث إعصار ، وتم إخلاء جزء واحد على الأقل من المبنى مع اقتراب عاصفة محتملة ، أقر رئيس طهاة Owamni والمالك الشريك Sean Sherman برياح التغيير التي أدت إلى هذا التاريخ التاريخي إنجاز في ليلة سيطر عليها المهاجرون والفائزون من الأقليات.
وقال شيرمان من على خشبة المسرح: “سيادة البيض لا تحب أن يتم تفكيكها ، لكن يمكننا القيام بذلك معًا”.
وقالت الشريكة في ملكية دانا طومسون: “هذا أكبر بكثير منا”. “أوامني شيء يشبه روح المجتمع أكثر من أي شيء آخر.”
تمثل هذه الجائزة أول فوز تنافسي في فئة وطنية لمطعم مينيسوتا. تم الاعتراف بشيرمان سابقًا كمؤلف كتاب طبخ ، وحصل على جائزة جيمس بيرد للقيادة في عام 2019 ، ولكن هذا هو أول تقدير لمطعمه الخاص ، الموجود في موقع مقدس لشعب داكوتا وأنيشيناابي.
افتتح Owamni في عام 2021 لإشادة وطنية وحصل على مطعم ستار تريبيون للعام. إنه محور حديقة Water Works المطورة حديثًا ، والتي يملكها منتزه Minneapolis Park and Recreation Board. في خطاب قبولها ، أقرت طومسون بدعم مجلس المنتزه ، الذي “خلق مساحة للسكان الأصليين في مينيابوليس ،” قالت وهي تبكي ، “ونريد أن يكون هذا هو نفسه في جميع أنحاء هذه الأمة”.
قدمت طاهية نيويورك ميلي بيرتري الجائزة ، ووصفت 11 مرشحًا ، افتتحوا مطاعمهم أثناء الوباء ، بأنهم “مجموعة شجاعة وملهمة”.
بعد ذلك ، انعكس طومسون وشيرمان على التكريم التاريخي.
قال طومسون: “نحن فخورون جدًا بالاعتراف بكل ما نقوم به ونحاول القيام به من أجل السيادة والرفاهية الروحية والطهاة الأصليين الآخرين في جميع أنحاء البلاد”.
وأضاف شيرمان: “لطعام السكان الأصليين مكان في الضيافة الحديثة”.
جاء طهاة مينيسوتا الآخرون خالي الوفاض في فئة إقليمية.
ثلاثة طهاة من توين سيتيز – شيرمان ، بيتيت ليونخورخي جوزمان و مطبخ الاتحاد همونغYia Vang – تم ترشيحه لأفضل طاه: الغرب الأوسط ، لكنه خسر أمام Dane Baldwin من Diplomat في Milwaukee.
تحتفل الجائزة بـ “مهارات الطهي والقدرات القيادية” للطهاة في مينيسوتا وويسكونسن وأيوا وميسوري وداكوتا الشمالية وداكوتا الجنوبية ونبراسكا وكانساس. كان للفئة ستة مرشحين ، موزعين بالتساوي بين مينيابوليس وميلووكي.
قال بالدوين ، الذي قال إنه زار توين سيتيز ذات مرة ، لصحيفة ستار تريبيون إنه يود أن يرى تعاونًا بين المدن التوأم وميلووكي.
قدم أندرو زيمرن ، شخصية تلفزيونية مقرها مينيسوتا ، فئة الغرب الأوسط نقلاً عن برنس. قال زيميرن: “لقد بلغت سنًا وأعرف هذا الشيء الذي يُدعى الحياة ، على حد قول مينابوليتان العظيم المفضل لدي ،” حيث يمكنني القول ، بقدر ما قد تكون مشاكلنا ضخمة ومخيفة – ونعم ، لا يزال لدينا بعض دوزيات نحتاج إلى حلها – من الأهمية بمكان أن نتذكر القصص الجيدة لصناعتنا. “
على الرغم من أن طهاة مينيسوتا لم يحصلوا على أعلى وسام إقليمي في عام 2022 ، تم الاعتراف بستة طهاة من توين سيتيز في هذه الفئة منذ عام 2009. وهم: تيم ماكي (سابقًا من La Belle Vie) في عام 2009 ، أليكس روبرتس (مطعم ألما) في عام 2010 ، إسحاق بيكر (112 مطعم) في عام 2011 ، بول بيرجلوند (سابقًا لـ بكالوريوس مزارع) في عام 2016 ، جافين كايسن (ملعقة ومستقرة) في 2018 وآن كيم (يونغ جوني) في عام 2019. حصل كايسن أيضًا على لقب نجم الطاهي الصاعد لعام 2008 خلال فترة عمله في مقهى بولود في مدينة نيويورك.
اجتمع نجوم الطهي والمواهب الصاعدة من جميع أنحاء البلاد في شيكاغو لحضور حفل ربطة العنق السوداء ، الذي استضافه الشيف كوامي أونواتشي. الجوائز رفيعة المستوى ، التي غالبًا ما توصف بأنها جوائز الأوسكار للطعام ، تكرم وتحتفل بالتميز في المطاعم وكتب الطبخ والصحافة خلال عطلة نهاية أسبوع طويلة من الأحداث.
في حفل توزيع الجوائز الإعلامية الذي أقيم يوم السبت ، حصل أحد سكان مينيسوتا على جائزة. تيكان يبحث عن الشيف آلان بيرغو أطلقت سلسلة فيديو أثناء الوباء “الحصاد البري مع آلان بيرغو. “فازت بجائزة جيمس بيرد عن سلسلة الفيديو التعليمية.
أسست مؤسسة جيمس بيرد ، ومقرها مدينة نيويورك ، والتي سميت على اسم مؤلف كتب الطهي وكتب الطهي المؤثر ، برنامج الجوائز الخاص بها في عام 1990.
عادت الجوائز بعد توقف دام عامين بسبب الوباء وتقدير داخلي للتنوع في الأساس. خلال ذلك الوقت ، قامت المؤسسة بمراجعة سياساتها وإجراءاتها بهدف زيادة الشفافية وتجنب التحيز وتعكس بشكل أفضل تنوع صناعة الضيافة. وفي حديثه في الحدث ، وصفته الرئيسة التنفيذية للمؤسسة كلير ريتشينباخ بأنها “مراجعة أساسية وإصلاح شامل لبرنامج الجوائز لدينا والمزيد.”
في وقت سابق ، على السجادة الحمراء ، تحدثت Zimmern عن الدفع لتنويع المكرمين كفرصة “للتعرف على الأشخاص الذين كانوا يستحقون ذلك لفترة طويلة – تصنيفات وشرائح كاملة من البشر الذين يكدحون في صناعتنا ، والذين لم يعودوا لا يمكن التعرف عليها إلا إذا استمرت ثلاثة أجيال وكانت “أمريكا كلاسيك”. “(تكرم جائزة America’s Classics المطاعم التي تعتبر ركائز في مجتمعاتهم. ومن بين الفائزين السابقين من ولاية مينيسوتا Al’s Breakfast و Kramarczuk’s.)
احتفل حدث هذا العام بحرارة بعامين من المشقة لقطاع الضيافة. مثل العديد من الفائزين مساهمات المهاجرين في الصناعة ، بما في ذلك إدغار ريكو من Nixta Taqueria في أوستن كشيف ناشئ وشيف حلويات ديترويت وردة بوقطاية من متجر وردة للحلويات بصفته طاهي معجنات متميز.
حازت مؤلفة كتاب الطبخ ، غريس يونغ ، على جائزة إنسانية العام عن عملها في الحفاظ على الأحياء الصينية وحمايتها خلال الوباء ، وحصل المضيف التلفزيوني الرائد مارتن يان على جائزة الإنجاز مدى الحياة لعام 2022.
“محامي المشروبات الكحولية ساحر بمهارة. متعصب تلفزيوني. متحمس للبيرة غير اعتذاري. لاعب ودود.”
More Stories
النجمة المشاركة في مسلسل The Office أنجيلا كينزي تتحدث عن الاعتراض على عبارات معينة في الشخصية
يقول مضيف “Survivor” جيف بروبست إن الموسم 50 سيكون جميع اللاعبين العائدين
شرح تطور “Fire Country” – سبب إغلاق شركة Three Rock